赤坂36cafe Blog -cafelog-赤坂36cafe（サルカフェ）ブログ・homeへ

夜の赤坂からこんばんわ。

一月もあと1日。

月日が経つのは早いものですが

皆様いかがお過ごしでしょうか？

３６cafe、夜担当でございます。

cafeといいつつ

下の記事にもあるように

夜はお洒落ダイニングBar

それが３６cafe。

そういえば最近

夜のフードメニューがちょっと変わりました。

新しくご飯ものなんかも登場ですっ(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ

お酒やケーキだけじゃなく

ご飯もおいしい。

それが

サ・ル・カ・フ・ェ！！！！！！！！！！

終電逃して困ってるあなたも

飲んでてちょっと小腹がすいたなぁ～と感じてるそこのあなたも

是非３６cafeへε=ε=(o･`ω･o)ノGOｰｰ!!

あとあと

カードゲームのイベントも始まりました☆

隔週で行われるイベントもあれば

年間通して行われるイベントもあって

なにやら熱い戦いの予感…♪

商品プレゼントもあるとか…(´ω｀)

参加者求むっ(σ´・ω・)σｹﾞｯﾂ!

こんにちは。

初めての投稿にうれしいようで、恥ずかしいみたいな、ちょっぴりセンチでコケティッシュ。本日は夜の36CAFEからニューフェースの紹介です。

実はですね。36CAFE は、バーでもあるんです！

ケーキ、イタリアン、カクテル、どれをとっても一流のスタッフ達で

成り立っているわけです。

その割にはケーキ以外ブログの方が盛り上がっていないんじゃないか！？

ということで、今回から当店が誇るスーパーバーテンダーM君による

36CAFEオリジナルカクテルのナンバーを、おもしろおかしくお送りして行こうかと思っています。

Q:さて今回のこのカクテルですがお名前の方は？

バーテンダーM(以下M):「んーーーバイオレットヘイズで。」

Q:たしかに紫の色鮮やかなすみれを連想させるカクテルですね？じゃぁそのお味を文面で表現してください。

M:「バイオレットのすみれの香りを残しつつ、ジンの持つスパイスとドライな切れ味によって醸し出される、まさにそれはジミのギターを思い起こさせるよう」

Q:「ありがとうございました！それではまた次回お会いしましょう！

是非！当店のカクテルをご堪能しにいらっしゃっていただけるのをスタッフ一同お待ちしております。　ちなみに気になるお値段は！？」

M:「プライスレス！」

バイオレットヘイズ：860yenでのご提供です

最近実感することは、ここのところ取り組んでいるアップルパイ、生チョコ、スコーンって、お店を始めるまでは、私ってそれら以外のスイーツに比べると存外食べていなかったということです。改めて認識したりしてました。

サルカフェのフード商品化プロセスは、お料理でもカクテルでも、個別のアイテムごとに、それらを好きなスタッフと共に検討して、例えばスイーツなら「甘さを抑えても、リッチなのに脂っこくない」とか「こういうタッチ」などなどの意見を持ち寄り、「全員一致！」で最後は決定するのが「定」です。オリジナルなレシピ開発には、意見を語る前に他の美味しいと言われるところのものを食べ歩きして、判断の基準線を探りつつ「ウチの味」を決めていきます。今回も、お店の商品作り研究のために、いろいろなトコのものを食べてみました。サルカフェの試食と合わせるといったい何個食べたか。（笑）

それらを経てお客様に提供となるのですが、一般的なスコーンは「口の中でくっついて飲み物がないと大変」なイメージがあったので、ウチのは少ししっとりとケーキっぽく、あるいはパンっぽい感じに仕上がりそうです。アップルパイはデビューを果たしました！世間のそれのように最初から最後までシロップの味が舌に残る感じの甘く煮込んだタイプではないので、サルカフェならではの仕上がりだと思います。気に入っていただけると嬉しいのですが…

明日はバレンタインスイーツ用の包装資材決定をやらなくちゃです！２月はスタッフ総出でラッピング！！かわいく、美味しく、幸せ気分になれるよう頑張ります

今週は、あるお客様から、とても嬉しいお褒めの言葉を頂きました！
ご利用いただいたのは、ケーキバイキングの時間帯にお誕生日のお友達をHAPPY BIRTHDAY！！
その際のご感想をお寄せいただいたのですが、スタッフ一同「お店やってよかった！」と心から思えるメールでした。私たちには、まだまだ行き届かないところがいっぱいあるとは思いますが、これを励みにより一層頑張っていきたいと思います。ありがとうございました！！

前回コメントいただいてたシュークリームは、現在、試作を重ねております。もう少しでお出しできると思います！！

バースデーケーキ

写真はお誕生日ケーキのデリバリー。最近デリバリーケーキのご注文が増えてきました。これまた嬉しいことです！

女の子の一大イベント、バレンタイン。私を筆頭に、サルカフェスタッフは、例によって私情たっぷりにバレンタイン用のチョコとケーキ制作に萌えてます。

で、またまた試食。今日はチョコだらけ！
告白チョコ、本命チョコ、義理チョコ、友チョコ、挨拶等々女の子にとっては出費の重なる月ですね！
私も学生時代は、同級生の男の子よりチョコをもらう数が多いことがありました。（笑）今だに男の人より女の子にモてるのは続いてます…（ｱﾚ?)
アメリカではバレンタインは男の人からもプレゼントあげるらしく、日本もそうしたらいいですよね！

バレンタイン応援アイテム

さて、今年のサルカフェ謹製・バレンタイン応援スィーツは、二百円から二千円くらいまでのチョコや焼き菓子、ケーキが続々！！
パティシエ達が、サルカフェらしくトランプ型のクッキーを作ってくれました。これがまたホワイトチョコレートとの相性がいい！って感じ。これは即OK！！

サルカフェ試作シリーズ

…と言ってもほかのは今回もまた作り直しですけどね。。

箱やラッピングもなかなか決まらず。またバタバタするのは決定です（汗）

サルカフェ・新レギュラーがデビューしました。

そうそう、前のポストでプレビューのアレです。出来上がりっ！アップルタルトパイ！！

お待たせしました。

煮たり漬けたり、制作には二日かかりますが、程よい感じに仕上がりました！パイもサクサク。甘すぎずシナモンも香りクリームともよく合いました。

アップルパイ好きな方には少し「軽く」感じるかもしれませんが、是非一度お試し下さい！

アップルタルト、近日デビューします！

チョコデコの中身は…

こ、これは…?

新作のアップルタルトパイ。もう少しで完成です！ただ今、シナモンの量を例によってビミョーな調整中。

今日はサルチョコフェア用の写真撮り。ホントはもっと早くやらなきゃいけない、と反省しつつ一つずつ勉強していきます。フォンダンショコラもホットペッパーさんがとっても素敵な写真を撮ってくれました。２月号の特集に載せていただきます(^-^)
ぜひ見て下さい！

どうぞお楽しみに。

夜の赤坂からこんばんゎ。

３６cafe夜担当でございます。

ブログを書けぇ～！と言われたので

初めて投稿…

いざ書けって言われても

何から書きましょうかねｗ

ではちょっと

夜の３６cafeご紹介☆

３６cafeといえばケーキ♪ヾ(｡・ω・｡)ﾉﾞ

ですが

夜はおいしいお酒もいっぱいご用意してるんですよぉ～(-ω☆)キラリ

メニューに載ってないものでも

イケメン（ってことにしておきますｗ）バーテンダーが

皆様のお好みのカクテルを作ってくれる…はずｗ

いや、作らせます(｀・ω・´)

カクテルの他にも

ワインやシャンパンなどもたくさん取り揃えてますっ！

あと

３６cafeといえばもう一つ。

そう…

カードゲーム！

私は今まで

「日本でカードゲーム？」的な感じに思ってたんですが

いざ店がオープンすると

結構やられる方多いんですねΣ(・ω・ノ)ノ!

さすがAKASAKA･･･ｗ

カードに限らず

ゲームに疎い私には

さっぱりルールがわかりません(´・ω・`)

って覚えろよっ！って話ですがｗ

いや、これでも一応ディーラー習ったんですよっ！！

すぐ挫折しましたが…ε=ε=ε=(*-ω)ﾉﾉ

でも大丈夫。

こちらもイケメン（ってことでいいですか？ｗ）ディーラーがお相手してくれます。

初めての方にも手取り足取り（？）教えてくれる…はずｗ

いや、ちゃんと教えてくれるのでご安心をっ！！

もちろん夜でもケーキご用意してあります(´ω｀)

なかなか夜ケーキが食べれるお店ってないですよね？

でも夜中に食べるケーキも

最高なのです(・`ω´・+)ｼｬｷｰﾝ

そんな夜の36ｃａｆｅ

なんだか男ばっかりなのですがｗ

ちゃんと女の子（私ですがｗ）もいますので

是非バータイムも楽しみに来てみてゎ？ε=ε=(o･`ω･o)ノGOｰｰ!!

ただ今、上階の美容院が改装中で、昼間も夜も工事音がすごく、お客様にはご迷惑をおかけしてます。

さて、スイーツ屋の一大イベント＝バレンタインにちなんで、２月のサルカフェは、題して

チョコレート祭り

を企画中！「今年は本命チョコをあげる人がバレンタインまでにできるだろうか」とスタッフ達と嘆き（…?）ながらも、  フード、ドリンク、もちろんケーキ！義理チョコ用も試作中。お手軽値段だけどどこでも買えない、チョット喜んでいただけるような物を作りたいなぁ。

今回試作した一部を、少しだけお披露目します。まだまだ手直しが入るので、商品にはならない物です。同じように見えても配分、焼き上げ方、それぞれが全部違います。
「これはダメ」というより、「より美味しく感じていただけるにはどうしたら～」という話し合いなので、それぞれの意見が捨て難く、試食は難しくもあり、なによりも楽しい時間なのです。
全部並べて夜中の２時に試食していたら、お客様にびっくりされちゃいました（笑）

『この時間からそんなに食べるって～』

と。

日に何度も作り直してくれるので食べちゃいますね。（てへ）
チョコレートがお好きな方は、是非遊びにいらして下さい！

四日にTBSで放映された『さんま玉緒のお年玉！！ あんたの夢をかなえたろかSP』の「全国の梅干しを食べたい」という企画コーナーで、サルカフェ特製・梅干しケーキを出させていただきました！
ご覧いただけましたでしょうか?

このお話をいただいたのが、クリスマス・ケーキとディナーのご用意で戦争状態のクリスマスイブで、伺ってからは一同大慌て！いつ・どのように放映か？もきちんと聞く余裕すら無い中で仕上げたケーキをお引き渡ししてしまった為、ちゃんとオンエアで使われるのか不安で、TVデビューのことは誰にも言ってなかったのですが、無事使っていただけました！
クリスマスウィークのど真ん中で、ケーキを配達しながら「梅干し探し！」に走るスタッフと、徹夜続きの上、未体験ゾーンのケーキを、時間的余裕が無いにもかかわらず何度も作り直ししながら仕上げてくれたミズホちゃんに拍手！！

お約束の時間ギリギリに出来上がった為、残念ながら写真も撮っておりませんが、なんとかご要望にお応えできたようで、とりあえず一安堵でした。

ということで、オーダーケーキは「色々なオリジナル、承りたい」と思ってます！

どんどんリクエスト下さいませ。お待ちしております。

（あちこちでスタッフがくしゃみしてたり、咳き込んでいそうですが、今までもこうしたエマージェンシーに彼らは応えてくれているのが頼もしいのです。）

うわぁ！！blogにコメントいただいていたのにごめんなさい！m(_ _)m
レスのやり方解らず、正月からスタッフにやってもらっています。(ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ)

彼には「このダメさがスタッフを優秀にするんだ」と言ったら

「少しはご自分で」（笑）

と言われてしまいました アハハ！

今年もこんな感じでスタートです。皆様はどんなお正月をお過ごしでしょうか。
五日の新メニューの試作が楽しみです。早くお客様に出せますように（はぁと）

>WAKA様
すみません、ご挨拶が遅くなりました。blog見て来てくださったんですね！ありがとうございます。嬉しいです!!!。

シュークリーム、かしこまりました！！

年明けすぐに試作します。どんなのがいいでしょうか？ご意見、ご希望あったら是非ぜひ、お聞かせいただきたいです。

>RAINBOW様
ケーキいかがでしたか？感謝だなんて   ありがとうございます！是非今年もよろしくお願いいたします。

>ばっしー様
温かいお言葉ありがとうございます。もともとこの子の為に仕事を始め、今は自分のやりたかったお店をできるまでになりました。まだまだ至らない事ばかりですが前進あるのみと思っております。これからもよろしくお願いします。