赤坂36cafe Blog -cafelog-赤坂36cafe（サルカフェ）ブログ・homeへ

藤村です。
そもそも私は誕生日や記念日とかを忘れやすく、いつも夜になって 「あ～…っ」とケーキ屋さんやお花屋さんを探し、～あまり気にもいってない物だがこれしかないっというモノをとても我慢しながら買ってきているよくあるアレ～なことが、なにより不満でした。
そして夜中まで仕事をしていると、世の中のご飯のデリバリーはせいぜい１２時までで、気がつけばいつもコンビニ。
皆で飲みに行っても「ご飯を食べたらカラオケ」がいつものコース。たまにダーツで盛り上がるくらい。。

こんな日常を過ごしながら、三年前くらいから『自分でお店をぅ』と思いだしました。いろんな想いを盛り込んだら、我が脳内のヴァーチャル”お店”は、なんと24時間厨房がまわりっぱなし！の事態に。リアル”お店”はじめるぞ！と決意し、パティシエ歴十年とかの方や調理学校の方々に、「なんとか夜中まで自分の思い描くオリジナルのオーダーケーキを出したい！お届けしたい！」と夢をお話しをするものの、
「夜中は無理」
「あるかないかの注文に対して準備しロスはどうするのか？」
「人材は？」
「冷凍使わない!?」
なんてなどなど。皆さん異口同音の落ち込むくらい閉塞的な答えの前に、一年くらい「リアル化」は諦めていた。

が、今年に入ってから、びっくりするほどのタイムリーなタイミングで、物件・厨房機材・スタッフに恵まれ、トントン拍子に話しが進み、「またやろうっ」て気になれた。だが今回は料理、ケーキ、パンのスタッフを一から一般募集。周りからは何を考えているんだと心配された。（笑）でも、ここが私の恵まれてるところで、イタリアン・パンをずっとやってきた人と知り合え、想いに共感してもらい仲間に入ってもらった。ケーキは、All外注ナシで、昼から朝５時までフルタイムでオーダーを出せることが決まった。さらには、他の厨房からホール、ゲームのディーラーまで、なんでうちに来てくれたのかな？ってくらいやる気があり、それぞれが夢を持ったスタッフが集まり、私はすごくツイてる！と思うのです。

今の時点ではまだ皆「お客様から予約入った時はどうしよう？」みたいな話しをしていて、「大丈夫なのか」って感じではありますが、夢持つ仲間達と毎日楽しくやってます。
写真は初めていただいたオーダーケーキ～Weddingの二次会用～ですって（はぁと）

オーダーケーキ第一号です。

はじめまして！藤村です。この36cafeは、私にとって初めての”飲食店に挑戦”なのです！
当初のオープン予定が９月２７日。お客様をお迎えできると納得がいくまでは、と予定は１日、３日、７日…。。。カレンダーの大安を気にしつつ、毎日お料理の試食＆スタッフとホール接客の練習。朝から晩までパン、料理、ケーキを食べては味変更。一ヶ月で５キロも太り、「どうなることか…（汗）」と思う開店前の日々でした。

毎日「これ変えて」「こうして」と言う私に懲りずに付き合ってくれた愛するスタッフ総勢33名で、なんとか無事２０日に開店することができました。ホームページも未完成ではありますが、ぐるなびさん、ホットペッパーさんに先に載ってしまったので、慌ててアップです。（汗）

ソフト・ハード、そして人と、まだまだ直さなきゃいけないことだらけで、各担当者は今もバタバタです。36cafeは、何から何まで自社スタッフでやってる為、諸々を業者さんに外注するケースよりも、きっと何倍も時間もお金も手間もかかっていると思うのですが、そういうお店を始めたくてオープンしたことですから、それはそれなりに楽しいのです。

blogも「オープン前から書く！」と一番張り切っていた私ですが、上述の日々にこちらはスタートすることができず、Web担当から「 あの～」  と遠回しに催促され続ける毎日。見兼ねたスタッフに先を越され「これではいけないっ」と、今日はWebデビューです。

このお店に集う私達の思いを言葉にしたく、blogにも挑戦です。

写真は１４時から１７時のケーキバイキング用のケーキ達

36cafeのカットケーキ達です。

おっぉおぉぅ！？HPが出来てるｯｯ!!!スゴー(??´∀`??)
めっちゃキレーィ☆で輝いてる感じですね、ぃゃぁテンション上がりましたヾ(*’ω’ｼ笑

はぃ、そんなこんなでいきなり36CAFEブログ、始まりましたこんにちは(●´艸)）一従業員でゴザイマス。
僭越ながら書かせて頂いております。笑
が、何を書けば良いものか･･･(・ω´・；)うぬー??

あ、突然ですが
ケーキ、美味しいんです。

私、実はホール兼パティシエ見習いで手伝ったりもしてたりするのですが。
･･･作ってると食べたくなるんですよねｌω・）ﾊｲ
『　味　見　チ　ェ　ッ　ク　』←コレ、欠かせません。
味見、大事ですよ？＾＾決してつまみ食い、ではありませんょ？？？笑

作った生地を丸くくり抜いて、残りはあとはもぅ捨てるだけの切れｯ端。
･･･もちろん誰だって味見しますよね？＾－＾ｷﾀｱｧｱｧ!!!
食べてみたら･･･ｳﾝ、美味し＿|￣|○ｌｌｌ
いそいそと袋に詰めたのはそぅ、私です(●´艸)だって食べるもん。笑
が、持ち帰ろうとして言われた先輩からの一言。

「何か飼ってるんですか？？＾－＾*」

 
「ぃぇ、私の食料･･ｌω・；）」
可愛い先輩に笑われた(；･`ω・)
だ、だって捨てるのなら勿体なぃじゃん!!?食べたいじゃん!?
ぃゃ、決して食べ物に困ってるとかではなくてですね(´Д｀；)ハィほんとに。
だ、だめっすか･･？ｌω・;;;;）

そして昨日は油をね、注してたんですよ椅子の金具に。
キィキィ音が鳴るもので直してみました。（私じゃなぃですがｌ口`）
今日からばっちしです!!
が、使ってた場所が･･･ツルッツル滑る滑る（｡∀ﾟ）ことに気が付いた☆
拭いても拭いてもツルッツル!!
･･･逆にちょっと面白くなっちゃいますよね？（ぇ
同僚がしゃがんだ状態で、綺麗にくるーーーーーーっと１回転☆　＆　２回転☆(￣□￣！？
笑わせてもらいました(´ﾟc_,ﾟ｀ )
ちょっと、私もやりたくなるじゃないの･･(；･`ω・)!!!
ぃゃおもろかった。
動画でお見せできないのが残念･･･(´・ω・)
ぁ、そんなことをした瞬間もありましたけど!!!ヾ(;´▽｀A“アセアセ
ちゃんと滑らなくなったので大丈夫です。
転ぶ心配はありません!!
そんな面白い従業員もおります、ってことです。（←無理やり完結

 
そんなこんなで今日も無事に終わりました(´ω｀*
不定期で書く･･･か、も･･･？です(ﾉ´∀｀；)ここらへんで失礼しまーっす