赤坂36cafe Blog -cafelog-赤坂36cafe（サルカフェ）ブログ・homeへ

「少し前のケーキ屋さんではよく見かけたプリンアラモード。最近は作っているお店は少ないですね、時代の流れなのでしょうか。
今回はベリー系のフルーツをたっぷり乗せて、思い切り贅沢に仕上げました。カラメルもあえて苦めにし、大人向けの味にしてあります。ノスタルジックな味わいを贅沢にお召し上がり下さい。」

「サクサクのシュクレとディプロマート、赤白のグレープフルーツを使用しました。９月になりましたがまだまだ暑いので、爽やかなグレープフルーツをお楽しみ下さい。」

「本日は無花果と赤ワインを合わせてみました。少し大人向けの味わいに仕上がりました。中にムースショコラを入れ、味にアクセントを着けてあります。
大人の秋をお楽しみ下さい。」

「ショコラとフランボワーズの定番の組合せです。
チョコレートの甘味と、フランボワーズの爽やかな酸味が調和した一品です。」

「キャラメルと洋梨の秋らしい組合せ。
ウィリアムス(洋ナシのリキュール)を加えたキャラメルディプロマートクリームに、ムースショコラを入れました。仕上げの洋梨は、白ワインとバニラでコンポートしてあります。」

「無花果をふんだんに使ったショートケーキです。
少し熟した無花果を中にサンドし、固めの無花果を仕上げに使い、味と見た目で使い分けてみました。クリームはコクのあるディプロマートを使用しています。」

「フィラデルフィアチーズの濃厚チーズケーキと、シチリア産ピスタチオのババロアを組み合わせた濃厚な一品です。
秋をイメージした仕上げにしてみました。」

「爽やかな白ワインジュレの中にたっぷりのベリーを加えました。さっぱりしたちょっと大人のトライフルです。」

「まだまだ暑い日が続きますが、大田の築地市場では秋が既に始まっています。
本日は秋の食材を使ったショートケーキです。無花果と巨峰をお楽しみ下さい。」

「プラリネ（焙煎したナッツをキャラメリゼしたもの）のクリームをベースに、シャンティとオレンジをサンドしました。
スポンジに珈琲を染み込ませ、味に深みを出してあります。」